|
|
|
|
|
|
|
|
 

Hungarikum lett a karcagi birkapörkölt

Először került egy étel recept a hungarikumok listájára. A recept generációkon keresztül apáról fiúra szállt. A "karcagi" megjelölés itt inkább az elkészítés módját jelzi, mint a földrajzi helyszínt.

Ez a birka húsának először víz hozzáadása nélküli pörkölését, majdnem sütését és az előzetesen megperzselt fejjel, körmökkel és farokkal, valamint a pacallal és belsőségekkel történő együttfőzését jelenti. A pörkölt fűszerezéséhez csak vöröshagymát, őrölt- és csövespaprikát, valamint sót használnak. A főzés akkora öntöttvas lábasban történik, amelyben az egész állat húsa elfér, mivel a birka húsát nem tartósították, a család a teljes mennyiséget elfogyasztotta.

Kapcsolat | Médiaajánlat